Château Couvert a été édifié en 1519 par François Fumé, maire de Poitiers sur le fief de Jaulnay (aujourd'hui Jaunay Clan), il y a donc environ 500 ans. C'est l'époque de la première Renaissance qui voit l'édification des châteaux de la Loire, sous le règne de François 1er, comme Chenonceau, Azay-le-Rideau, Chambord... En Italie, c'est à cette époque que Michel-Ange peint le Chapelle Sixtine.
Château Couvert a toutes les caractéristiques des châteaux de la Renaissance française :
- Côté jardin : une façade de prestige avec un corps de bâtiment rectangulaire, flanqué de 2 grosses tours rondes.
- Côté cour : une terrasse avec d'un côté un porche d'entrée (aujourd'hui détruit) et de l'autre la tour du grand escalier en vis qui montait jusqu'au niveau du toit principal, (restauré à mi-hauteur). Vers le Nord, une Galerie conduisant à la chapelle a été transformée au XVIII ème siècle en maison d'habitation.

Comme dans la plupart des châteaux de la Renaissance, l'ossature est médiévale et le décor est Renaissance :
- Du moyen-âge demeurent les fonctions militaires défensives : les fossés balayés par des canonnières, des circulations dans l'épaisseur des murs (jusqu'à 3 mètres d'épaisseur à la base). Un chemin de ronde couronnait tout le château avec des mâchicoulis sur les tours, dont il ne reste aujourd'hui que le premier étage de corbeaux. Le nom de Château Couvert vient de sa bonne couverture au sens militaire du terme, c'est-à-dire de sa solide protection contre d'éventuelles attaques.
- La marque de la Renaissance apparaît dans les très grandes fenêtres donnant une abondante lumière, ainsi que dans le décor lui-même : des travées verticales cadencent la position des fenêtres sur la façade et s'ornent de moulurations et de chapiteaux à corne de bélier de style ionique (inspiré de l'antiquité grecque et romaine). La symétrie n'est pas de mise à cette époque. C'est la fonction et l'équilibre entre toutes les parties qui commandent l'architecture.

Château Couvert a été construit en un seul chantier, d'où sa remarquable unité. Il est en pierre de tuffeau, comme les châteaux de la Loire.