Coordonnées :
Horaires :
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Source :
Fromages.com
Boulette d'Avesnes
Fromage en Artois
Description :
Originaire des Flandres, ce fromage a une réputation injustifiée de puissance, alors qu'il possède une saveur modérée, plaisante et assez originale.
Il est élaboré à partir de babeurre ou de Maroilles frais. On lui ajoute ensuite fines herbes, poivre, clous de girofle... La Boulette d'Avesnes est façonnée à la main et a la forme d'une poire pointue. Ce fromage est affiné pendant 2 mois minimum, la croûte est lavée à la bière puis rougie au paprika ou au rocou.
Sa croûte doit être humide, d'une belle couleur rouge foncé, son goût modéré et savoureux.
Il est élaboré à partir de babeurre ou de Maroilles frais. On lui ajoute ensuite fines herbes, poivre, clous de girofle... La Boulette d'Avesnes est façonnée à la main et a la forme d'une poire pointue. Ce fromage est affiné pendant 2 mois minimum, la croûte est lavée à la bière puis rougie au paprika ou au rocou.
Sa croûte doit être humide, d'une belle couleur rouge foncé, son goût modéré et savoureux.
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