Des contrées humides de Haute-Normandie, le Neufchâtel est un fromage AOC de fabrication artisanale qui peut revêtir plusieurs formes. Celui que nous vous proposons surprendra par sa forme originale de coeur, appréciée par tous les amoureux du fromage, un clin d'oeil à la Saint Valentin .

La légende veut que les jeunes filles de Neufchâtel-en-Bray offraient ce fromage à leurs galantes conquêtes durant la Guerre de Cent Ans. Les religieux préféraient y voir les ailes d'un ange? Vaste sujet de discorde mais aussi de rêverie amoureuse. Proche cousin du Camembert par sa texture et son goût. Certains le préféreront plus fait, avec un goût plus corsé et une croûte or foncé. Sous une croûte fleurie, se cache une pâte lisse et moelleuse (on la dit " moussée ") à la saveur délicate mais soutenue. Accompagné d'un vin rouge charpenté et d'un pain frais croustillant : c'est une pure merveille.